Rugbrød

Første dag:

En klat surdej + 1½ l. vand + 60 gr. rugkerner + 150 gr. rugmel + 750 gr. hvedemel + 6 tsk. salt

Anden dag:

850 gr. rugmel + 1 l. vand (evt. maltøl ell. malt)

I forme (2 stk) -> Hæve 3-6 timer + pensles.

 

Bage 1½ time (evt. 2) v. 190 grader (alm. ovn), ud af formen og ind i ovnen.