Ratatouille

Ratatouille (R Vencoise)

1 dl. olie
200 gr løg
4 tomater
1 stor spsk tomatpuré
4 laurbærblade
5 fed hakket hvidløg
salt + peber efter smag
2 peberfrugter
5 mellemstore courgetter
3 auberginer

Varm olien op i en tykbundet gryde, tilsæt de ituskårne løg, lad dem sautere uden at de brunes. Tilsæt ituskårne tomater, tomatpure + en del væske + krydderier. Lad det koge igennem, tilsæt ituskårne peberfrugter, , ituskårne courgetter og auberginer i skiver. Lad det hele koge sagte i 40-50 minutter til alt er mørt. Smages til med salt og peber